Vego
Makaronipudding
225°C, 6 portioner
En svår del att ersätta i vegansk mat är äggstanning. Makaronigratäng har varit, och är, en favorit för mig, men jag har inte kunnat laga en bra vegansk ersättare förrän nu.
Elias som drev sidan awesomevegandad (finns inte längre kvar) har lyckats med just äggstanning och makaronigratäng. Jag lånade hans recept men lagade det med de ingredienser jag hade hemma istället. Resultatet blev så bra att detta blir en ”keeper”.
För att få till receptet perfekt så är korven en viktig del av smaken, välj en sort du tycker om, jag föredrar ”top dogs” från butiken Goodstore i stockholm.
Ingredienser
- 5 dl okokta gammaldags idealmakaroner
- 1 st gul lök
- 1 tsk torkad timjan
- 3 st vitlöksklyftor
- 4-8 st valfri Grillkorv
- 400 g Yi-Pin Tofu naturell (hård)
- 2,5 dl havregrädde
- 1 msk majsstärkelse
- 0,5 tsk gurkmeja
- 0,5 tsk salt
- 2 krm malen muskotnöt
- riven vegansk ost för topping
Gör såhär
Sätt på ugnen, 225°c grader.
Koka makaronerna tills dom är på gränsen till klara, häll av vattnet, och ställ åt sidan.
Skiva korven. Hacka löken och lägg ner i en stekpanna. Pressa i vitlöken och timjan, stek lökblandningen några minuter. Tillsätt korven och stek fin yta.
Mixa med stavmixer tofu, havregrädde, majsstärkelse, gurkmeja, salt och muskot.
Häll ner alla 3 delar i en ugnsform och blanda ordentligt (toppa med riven ost). Täck formen med ugnsfolie och gratinera 30 minuter, ta av folien och gratinera ytterligare 10 minuter. Det går att skippa folien helt, gjorde det senast när jag inte hade folie hemma, gick riktigt bra och snabbare, men jag minns inte tiden, så håll koll!
Låt svalna något och servera sedan med en god och söt ketchup och en god sallad.
