Vego
Vegansk Boeuf Bourguignon
8-10 portioner
En perfekt gryta att bjuda många på. Den veganska versionen av Bœuf bourguignon. Alla kommer älska denna!
Jag bjöd en gång mina kollegor på denna utan att berätta att den var vegansk, dom hade inte märkt det.
Jag serverade denna med klyftpotatis men fungerar säkert bra med exempelvis ris, bulgur, matvete eller något annat, men det är bra med något som suger upp vätskan.
Ingredienser
- 3 paket Anamma Vego Bitar
- 3,5 msk mjöl
- 2 tsk torkad timjan
- 5 lagerblad
- 4 msk tomatpuré
- —
- Lite salt och svartpeppar
- 5 dl rött veganskt vin
- 1 tsk socker
- 1 msk kinesisk soja
- 7 dl vatten
- 2 msk Brynt Schalottenlöksfond
- —
- 10-15 små steklök
- 10-15 champinjoner
- 3-4 morötter
- 2 vitlöksklyftor
- —
- 1 dl hackad persilja
- Färsk timjan
- —
- Potatisklyftor
Gör såhär
Börja med att bryna vegobitarna i en stekpanna och lägg därefter över dem i en stor gryta.
Tillsätt mjöl, timjan, lagerblad och tomatpuré och blanda väl.
Tillsätt direkt därefter salt, peppar, vin, socker, soja, vatten och fond och låt därefter koka under lock på svag värme i 1 timme 15 minuter. Rör om ibland.
Under tiden grytan kokar så skalar och skivar du morötter. Skiva också champinjoner och skala löken. Stek en yta på lök, vitlök och champinjoner.
När grytan kokat 1 h 15 min så lägger du i morötterna, löken, champinjonerna och ställ tiden på ytterligare 30 minuter.
Sätt in eventuell klyftpotatis i ugn.
Smaka av med salt och peppar, strö över persilja och lägg över färska tunna timjankvistar och servera!