Couscous-sallad med schnitzel

• 2 dl couscous
• 2 dl vatten
• 1 msk olivolja
• 1 krm salt
• 1 tomat
• 1 halv paprika
• lite sallad
• 0,5 kruka färsk körvel
• 0,5 kruka färsk persilja
• 3 schnitzlar
• 0,5 tsk pressad citron

Koka upp vatten med salt och olja. Ta åt sidan, häll i couscous, låt stå 5 minuter och fluffa sedan med gaffel.

Skär tomat, paprika och sallad i små bitar. Hacka körvel och persilja. Blanda allt med couscousen.

Stek schnitzlarna. Skär strimlor och lägg upp på tallrik tillsammans med couscous-salladen.