Vego
Jordärtskockssoppa
3 portioner (6 som förrätt)
Riktigt god som förrätt, t.ex. på nyårsafton, eller innan våfflor/pannkakor. Kolla efter V-symbolen på vinet för att vara säker på att vinet är veganskt.
Ingredienser
- 500 g jordärtskockor
- 4 potatisar
- 1 liter vatten
- 2 msk buljongpulver (eller 2 tärningar)
- 2 vitlöksklyftor
- 1,5 dl vitt vin (vego märkt)
- 3 dl matlagningsgrädde
- Salt och svartpeppar
- Kantareller och färsk timjan
Gör såhär
Skala potatisen och jordärtskockorna. Dela dom i små bitar. Lägg ner i kastrull med vattnet och buljongen. Koka upp.
Tillsätt pressad vitlök, vin och matgrädde. Koka tills allt är mjukt, ca 20 min. Stek under tiden kantarellerna i margarin/olja och salt.
Häll över soppan i en mixer och mixa den slät. Smaka av med salt och svartpeppar.
Toppa soppan med färska timjankvistar och kantarellerna.
Servera tillsammans med nybakta frallor.
